- 750 g de bacalhau da Noruega
- 2 pimentões vermelhos
- 1 limão
- farinha de trigo
- azeite de oliva
- 1/2 kg de tomates bem maduros
- 2 cebolas médias
- louro
- tomilho
- pimenta do reino
- 1/2 pimentão verde
- sal
Modo de Fazer:
- Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas,dependendo da espessura.Após esse tempo,escorra-o,retire as peles e corte-o em pedaços,retirando as espinhas.
- Enxugue os pedaços e passe-os pela farinha de trigo.
- Frite-os no azeite quente,dourando-o ligeiramente.
- Coloque-os sobre papel absorvente,para que percam o excesso de gordura .Prepare o molho: corte os tomates em pedaços grandes,a cebola em rodelas e refogue-os no azeite quente.
- tempere com sal a gosto; acrescente 1 folha de louro,1 pitada de tomilho e outra de pimenta do reino,e o pimentão verde bem picadinho.
- Adicione um pouco de água quente e cozinhe em fogo brando,até que os tomates se desfaleçam.
- Passe tudo pela peneira,volte ao fogo e ,quando começar a abrir fervura,retire e empregue.
- Arme o prato: arrume os pedaços de bacalhau numa travessa refratária pré-aquecida,cubra-os com o limão cortado em fatias finas e os pimentões vermelhos cortados em tiras grossas.
- Regue tudo com o molho quente e sirva imediatamente.
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