Caruru

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarões secos
• 100 g de amendoim torrado 
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1/2 kg de peixe frito
• 1/2 kg de camarões frescos cozidos
• 1 kg de quiabo
• mais azeite de dendê,o suficiente.

Modo de Fazer:

• Afervente o camarão seco,descasque-o e passe moa-o.
• descasque o amendoim torrado,o alho e a cebola e moa-o também.
• misture todos esses ingredientes moídos e refogue-os em azeite de dendê até que comecem a dourar.
• junte os quiabos,lavados e secos,cortados em rodelas bem finas .
• misture com uma colher de pau e junte um pouco de água e de azeite em quantidade bastante para cozinhar o quiabo.
• se preciso ,ponha mais água e azeite de dendê enquanto cozinha.
• prove o tempero com sal a gosto.
• mexa o caruru com a colher de pau durante o tempo do cozimento.
• Quando o quiabo estiver cozido,junte os camarões e o peixe (este em lascas grandes) ,dê mais uma fervura e sirva,bem quente.

Bacalhau Frito à Espanhola

Ingredientes:

• 750 g de bacalhau da Noruega
• 2 pimentões vermelhos
• 1 limão
• farinha de trigo
• azeite de oliva
• 1/2 kg de tomates bem maduros 
• 2 cebolas médias
• louro
• tomilho
• pimenta do reino
• 1/2 pimentão verde
• sal

Modo de Fazer:

• Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas,dependendo da espessura.Após esse tempo,escorra-o,retire as peles e corte-o em pedaços,retirando as espinhas.
• Enxugue os pedaços e passe-os pela farinha de trigo.
• Frite-os no azeite quente,dourando-o ligeiramente.
• Coloque-os sobre papel absorvente,para que percam o excesso de gordura .Prepare o molho: corte os tomates em pedaços grandes,a cebola em rodelas e refogue-os no azeite quente.
• tempere com sal a gosto; acrescente 1 folha de louro,1 pitada de tomilho e outra de pimenta do reino,e o pimentão verde bem picadinho.
• Adicione um pouco de água quente e cozinhe em fogo brando,até que os tomates se desfaleçam.
• Passe tudo pela peneira,volte ao fogo e ,quando começar a abrir fervura,retire e empregue.
• Arme o prato: arrume os pedaços de bacalhau numa travessa refratária pré-aquecida,cubra-os com o limão cortado em fatias finas e os pimentões vermelhos cortados em tiras grossas.
• Regue tudo com o molho quente e sirva imediatamente.

Arroz com Camarões

Ingredientes:

• 1kg de camarões
• sal
• coentro
• cebolinha
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de água
• 200 g de tomate,picado
• Arroz

Modo de Fazer:

• Afervente os camarões com água e sal,coentro e cebolinha.
• Descasque,separe 3 deles (os maiores) e deite o resto num refogado
• Prepare o refogado com 1 cebola picada tostando-a na manteiga.
• Junte água, o tomate picado e deixe cozinhar um pouco. coe e aí deite os camarões  inteiros partido,de acordo com o tamanho.
• Faça arroz solto e , quando pronto,incorpore os camarões, resolva com um guardanapo,tampe a caçarola e deixe em lugar quente.
• Na hora de servir,despeje numa travessa e enfeite com os três camarões reservados,abertos ao meio pelo comprimento formando uma flor sobre o arroz.

Almôndegas

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 ovos batidos com gemas
• 125 g de toucinho picado
• 1 dente de alho esmagado
• 1/8 de xícara de salsinha picada
• farinha de trigo
• 1 cebola picadinha
• manteiga ou margarina
• 4 tomates sem peles e sem sementes,picados
• 2 colheres (sopa) de água

modo de Fazer:

• Tempere a carne moída com sal e uma pitada de pimenta do reino.Junte os ovos batidos .Cozinhe o toucinho picado até dourar,escorra e junte à carne com o dente de alho amassado e salsinha picada.Forme bolinhos pequenos e passe em farinha de trigo.Cozinhe a cebola picada na manteiga ou margarina até dourar.
• Junte os tomates ,1/8 de xícara de salsinha e água . Junte os bolinhos e cozinhe,lentamente ,sem tampar,durante mais ou menos 30 minutos.

Peru de Natal

Ingredientes:

• 1 peru de 3 kg
• 5 colheres (chá) de pimenta do reino
• 5 colheres (sopa) de fondor
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de cheiro verde picadinho
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 garrafa de champagne

Modo de Fazer:

• Fure todo o peru com o garfo e espalhe a mistura de pimenta,sal,louro,fondor,champagne,cheir verde,suco de limão,esfregando bem por dentro e por fora para deixar gosto.
• Coloque numa vasilha bem funda e deixe nesse molho até o dia seguinte.
• Retire dos temperos ,passe manteiga,por dentro do peru e recheie com uma farofa feita com os miúdos.
• Costure as aberturas,despeje por cima o óleo e o tempero coado.
• Asse em forno quente por duas horas .
• Cubra-o com papel alumínio,sempre virando e regando com o molho (coado) dos temperos.
• Quando estiver quase pronto,retire o papel alumínio e deixe dourar.
• retire do forno,deixe esfriar e enfeite com pêssegos em calda,fatias de abacaxi,fios de ovos e cerejas em calda.

Peru com Cerveja

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 garrafa de cerveja branca
• 3 folhas de louro
• 5 colheres (chá) de pimenta do reino
• cheiro verde a gosto
• 5 colheres (sopa) de fondor
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1 peru de 2 kg aproximadamente

Modo de Fazer:

• Fure todo o peru com um garfo e espalhe a mistura de :suco de limão,sal,fondor,pimenta do reino,cheiro verde e o louro,esfregando por dentro e por fora.
• coloque-o numa vasilha funda,despeje por cima a cerveja e deixe neste tempero de preferência de véspera ou por 5 horas no mínimo.
• Retire-o do tempero,besunte-o por dentro com manteiga e recheie.
• Costure as aberturas,despeje o óleo por cima e tempero coado.

Peru com Arroz

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de peru já pronta
• 1/2 kg de arroz lavado e escorrido
• 1 cebola picada
• 1 litro e 1/2 de água
• 2 cravos-da-índia
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

• Num caçarola ,coloque a manteiga e a cebola picadinha deixando dourar bem.Junte o arroz e mexa um pouco . junte também a água, tampe a caçarola e cozinhe por cerca de 15 minutos.
• Junte depois os pedaços de peru e os cravos-da-índia.cubra de novo a caçarola e deixe o arroz cozinhar.Quando este estiver cozido,tire os cravos-da-índia,colocados anteriormente.
• Tempere com manteiga,coloque numa travessa e sirva.

Peru ao vinho

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 garrafa de vinho branco seco
• cheiro verde a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de pimenta do reino
• 5 colheres (sopa ) de fondor
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 1 peru 2 kg aproximadamente

Modo de Fazer:

• fure todo o peru com um garfo e espalhe a mistura de suco de limão,fondor,pimenta do reino,sal, louro,cheiro verde,esfregando por dentro e por fora.
• despeje o vinho por cima.deixe tomar gosto por 5 horas ou de véspera,virando-o algumas vezes.
• Retire-o do tempero,besunte-o por dentro com manteiga e recheie-o.Costure as aberturas,despeje por cima o óleo,junte o tempero coado,cubra com papel alumínio e asse-o em forno quente por 2 horas,virando-o algumas vezes e regando-o com o molho da assadeira.
• Um pouco antes de retirá-lo do forno,tire o papel de alumínio e deixe dourar.

PUDIM DE ABÓBORA

Ingredientes :

• 1 xícara (chá) de açúcar; 
• 1 lata de leite condensado;
• 2 vezes a mesma medida de abóbora cozida e desmanchada; 
• 1 colher (sopa)de manteiga; 
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 
• 1/2 xícara (chá) de leite; 
• 3 ovos.

Preparo: 




Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve.
Misture o leite condensado com a abóbora e leve-os ao fogo baixo,
mexendo
sempre até aparecer o fundo da panela, por aproximadamente 25 minutos.
Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite e as
gemas e
misture bem. Por último, adicione as claras batidas em neve,
misturando
levemente com o batedor de arame. Despeje na forma caramelizada, cubra
com
papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por
15
minutos. Desenforme depois de frio.

PUDIM DE ABACAXI

Ingredientes :

• 1 xícara (chá) de açúcar; 
• 1 lata de leite condensado;
• 1 e1/2 vez a mesma medida de suco de abacaxi;
•  3 ovos.

Preparo: 

•  Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve.Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos.Despeje na forma caramelizada e cozinhe bem em banho-maria, em panela de pressão,por 15 minutos. 

• Desenforme depois de frio.

PUDIM DA VOVÓ

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 1/2 kg de açúcar em calda;
• 130g de queijo
• 130g manteiga
• 7 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo.

Preparo: 


Misturar bem e assar.

Bolo de milho diferente

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de flocos de milho
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de fermento em pó
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• 200g de queijo coalho
• 1 garrafa pequena de leite de coco

Modo de Fazer:

• Coloque a xícara e meia de flocos de milho e 2 xícaras de leite descansando por 40 minutos.Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a margarina ou manteiga, o leite de coco  e o queijo coalho.
• Depois acrescente os flocos de milho, o leite e o fermento à massa ,coloque para assar em fogo médio por 40 minutos.

Véu de noiva

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 150g de margarina
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 75 ml de leite
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

• Triture as bolachas no liquidificador.Em seguida misture a margarina até formar uma massa homogênea.Coloque a massa no fundo de um pirex e leve-o ao forno por 15 minutos. Bata as claras com o açúcar até o ponto de suspiro e reserve. Em uma panela, coloque as gemas ,o leite condensado  e o leite.Leve ao fogo e mexa até engrossar.
• Depois deixe esfriar.

Montagem :

• Despeje a mistura batida no liquidificador em cima da massa .Por cima, despeje o suspiro . Leve o pirex ao forno até dourar.

Bolo de Aveia e Maçã

Ingredientes:

• 200g de margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 3 ovos
• 3 maçãs médias descascadas e picadas
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

• Em uma tigela grande bata a margarina com o açúcar até obter um creme.Junte os ovos e ,sempre mexendo, acrescente a maçã picada.Junte depois a aveia e a farinha de trigo .Mexa até obter uma massa firme.Em seguida acrescente a canela e,finalmente,o fermento.
• Despeje o bolo em uma forma untada que tenha um orifício central.
• Polvilhe açúcar mascavo e canela sobre a massa e asse em forno médio preaquecido por 45 minutos.

Brigadeiro de Café

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó.
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 colher (chá) de café solúvel
• chocolate granulado para decorar

Modo de fazer:

• Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina s/ sal,o achocolatado e o café. Leve a mistura ao fogo e mexa com uma colher de pau durante 15 minutos ou até o brigadeiro ficar em ponto de bala.
• Despeje o brigadeiro em um prato untado com margarina e espere amornar.
• Em seguida,faça bolinhas com as mãos untadas e passe-as  no chocolate granulado.

Musse de Limão

Ingredientes:

• Gelatina sabor limão
• Gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de limão (a mesma quantidade da lata de leite condensado)

Modo de Fazer:

• Prepare a gelatina de limão e reserve-a na geladeira.Hidrate a gelatina sem sabor com as três colheres de água e depois dissolva em banho-maria.Bata as duas gelatinas juntas no liquidificador e , na sequência,acrescente o creme de leite e o leite condensado à mistura.Bata novamente.
•  Distribua a musse em 10 taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.

Bolo de chocolate no liquidificador

Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 colher (sopa) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de trigo para untar Morangos para decorar  Creme:
4 gemas 200g de chocolate meio amargo picado 1/2 xícara de creme de leite fresco 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga  Modo de Fazer:  Bata os ingredientes do bolo no liquidificador. Em uma forma redonda untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Para o creme, leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa até derreter o chocolate e começar a ficar em ponto de fio. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e cubra com o creme. Decore com morangos e leve à geladeira até a hora de servir. Pronto em: 1h20min Rende: 12 fatias

Coxa de Frango Recheada

Ingredientes:

• 6 coxas desossadas
• Suco de 1 limão
• Sal e orégano a gosto
• 6 fatias de presunto
• 1 copo de requeijão
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

1. Assadeira média untada com margarina
2. Aqueça o forno a 180 Cº

Modo de Fazer:

• Tempere as coxas com o limão,sal e orégano.
• Dentro de cada uma disponha uma fatia de muçarela e uma fatia de presunto.
• Prenda com um palito e besunte com o requeijão.
• Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Estrogonofe FÁCIL de Frango

Ingredientes:

• 2 xícaras de frango cozido picado 
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de creme 
• 1 colher de molho inglês

Modo de Fazer:

• Leve o frango e o molho de tomate ao fogo,deixe aquecer bem.
• Tire do fogo, junte o creme de leite e o molho inglês.
• Mexa e aqueça novamente.

* Sirva em seguida,acompanhado de  arroz branco!

Arroz de Forno

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas
• 100 g de presunto em cubos
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 lata de creme de leite
• 1/4 de xícara (chá) de leite
• sal e pimenta do reino  a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de Fazer:

• Em um refratário médio,misture o arroz, as ervilhas, o presunto, o requeijão, o creme de leite, o leite,tempere com sal e pimenta. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio,por 20 minutos e preaquecido, por 15 minutos.
• Retire e sirva .

Pizza

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

• 8 fatias de mussarela
• 8 fatias de presunto
• 1 xícara molho de tomate 
• 1 tomate picado em rodelas
• Azeite e orégano a gosto

Modo de Fazer:

• Junte todos os ingredientes da massa e amasse.Aos poucos ,adicione água até a mistura soltar das mãos.
• Abra a massa e divida em quatro.
• Unte uma frigideira e coloque uma pizza,com o fogo baixo.Quando a massa corar,retire-a do fogo e cubra-a com duas fatias de muçarela,duas de presunto,duas rodelas de tomate e um pouco do molho.salpique orégano e regue com azeite. 
• Leve a pizza ao fogo  novamente ,com a frigideira tampada .
• Quando o queijo derreter, ela está pronta.

Bolo de Maria Mole

Ingredientes:

• 2 copos peneirados de farinha de trigo

1. 8 gemas + 1 copo de água
2. 2 copos de açúcar
3. 1 colher de baunilha

(bate (1,2,3) na batedeira por 10 minutos)

• 700 ml de leite (3 copos e meio de requeijão = 700 ml )
• meio copo de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher, não cheia , de sobremesa de fermento
• 3 colheres de maisena

Modo de Fazer:

• Junte o que foi batido,com a farinha peneirada num prato,depois o chocolate e as 8 claras em neve.
• Unte a forma com farinha e manteiga. Não encha demais a forma.
• Pegue uma folha de papel chamex ,corte em 3 pedaços e coloque em volta da forma.

Recheio:

* No liquidificador:

• 4 gemas + leite + gelatina em pó sem sabor + maisena + leite condensado

* Na panela:

• 250 g de chocolate (preto ou branco) + o que está no liquidificador .
• 20 minutos mexendo ou 5 minutos depois da fervura.

* Calda:

• 2 copos de leite numa vasilha
• 1 lata de creme de leite + 1 colher de açúcar

(Mexer com garfo e por no meio do bolo )

* Cobertura:

• 2 claras em neve
• 2 copos de açúcar

Bater na batedeira até virar suspiro.Bata em um copo 2 colheres de gelatina quente e ponha em cima do bolo com coco em cima.

Pudim de Maria Mole

Ingredientes:

• 1 caixa de Maria mole em pó
• 1 xícara de água fervente

       (bate no liquidificador por 10 minutos)

• gelatina incolor hidratada
• 1 xícara de água fria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 medida de leite de coco na lata do leite condensado

Modo de fazer:

• Bate  3 minutos no liquidificador,depois põe na forma molhada com água pra desenformar melhor. 
• 6 horas na geladeira.

Torta de morango

Ingredientes:

• 2 caixas de morango picado
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite + 1 xícara de açúcar (p/ fazer chantilly)
• 1 colher de manteiga

Modo de fazer:

• Fazer um brigadeiro.Forrar no fundo da vasilha com morango,por o brigadeiro,o chantilly e o morango.

Brigadeiro diferente

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 gema
• margarina para untar

Modo de fazer:

• Leve os ingredientes do brigadeiro ao fogo,mexendo sempre até desprender do fundo da panela..transfira para um prato raso e deixe esfriar.Faça bolinhas com as mãos ligeiramente untadas com margarina.

Pavê de Maracujá

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite fresco gelado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 pacote de biscoitos de maisena picados
• 100g de chocolate meio amargo ralado grosso

cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de sementes de maracujá
• chantilly para decorar

Modo de Preparar:

• Para fazer o pavê,bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly.
• À parte,misturo o leite condensado,o creme de leite em lata e o suco concentrado.
• Numa taça de vidro transparente bem grande,faça camadas alternadas de chantilly,biscoitos,dreme de maracujá e chocolate ralado.Repita as camadas até completar a taça.Deixe na geladeira por cerca de 8 horas ou de um dia para o outro.
• Então,faço a cobertura:misture todos os ingredientes numa panela e cozinhe em fogo médio,mexendo sempre,até engrossar,deixe esfriar.

*Na hora de servir,tire o pavê da geladeira,coloque a cobertura e decore com o chantilly.Fica lindo e gostoso!!!

Abacaxi com Maionese

Ingredientes:

• 1 abacaxi bem grande,cortado no sentido do comprimento
• 1/2 kg de camarões frescos e limpos
• fondor
• 2 maçãs picadas
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 2 cenouras cozidas e picadas
• 4 batatas grandes,cozidas e picadas
• 1 lata pequena de palmito picados
• maionese

Modo de Fazer:

• Retire todo o miolo do abacaxi e seque bem o interior,deixando um pano de prato em cada uma das metades durante 1 hora pelo menos.Tempere os camarões com fondor e cozinhe-os em panela tampada,no seu próprio suco.misture-os aos demais ingredientes ,polvilhe fondor sobre tudo,junte uma parte do molho de maionese,recheie as metades do abacaxi.Decore o prato com o restante da maionese e sirva bem gelado.

Abacate com molho vinagrete

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mostarda
• sal e pimenta do reino
• 1 colher (café) de vinagre
• 3 colheres (café) de óleo
• 2 filés de anchova
• 2 cebolas pequenas
• 2 abacates maduros

Modo de Fazer:

• Corte os abacates ao meio e retire os caroços.Com uma colher,retire aos poucos a polpa do abacate,tendo o cuidado de deixar uma camada regular.Arrume as metades dos abacates em uma travessa.Corte a polpa em cubinhos e reserve.Pique as cebolas e os filés de anchova.Em uma tigela,coloque o óleo e o vinagre.Misture e tempere com sal,pimenta do reino e mostarda.Adicione na tigela as cebolas e os filés picados e misture.Acrescente a polpa de abacate cortada e misture bem.Em cada metade de abacate,coloque um pouco do composto da tigela e sirva.